☆ 狐狸馬麻 ＆ Sunny寶貝 ☆ 的奇幻旅程

🌟 Sunny晴(はるこ)  1y7m17d 🌟

首先，在寫這個食譜之前

我想先在自己的地盤發洩一下!!!

我一開始是在FB的「寶寶副食品交流區」社團跟大家分享，我做的

↓ 寶寶牛奶棒 無泡打粉版 ↓

我上面也有寫了，我的配方&作法『晚點補上』，意思就是我一定會跟大家分享我的食譜！

（更何況該社團的板規都明文說明了，它們是以分享成品為主，不以提供食譜為必要！）

我為了修改原本有泡打粉的食譜，向一位從前是餐飲科烘焙老師的朋友討教，她也有一個才１歲多的baby要照顧，沒收我學費，還一直被我煩 ><" 真的對她很不好意思...

我今天能成功完成這個寶寶牛奶棒，我不敢居功，所以才會在我的貼文上標註她的ID，感謝她！（上圖紅圈處）

結果有人竟然連一天都沒辦法等？！ 就私訊跟她要配方&作法!!! 

妳等待的時間就這麼寶貴?!  我已經重感冒快一個禮拜了，明天我就要出國旅遊，我到現在行李還沒整理，旅遊行程還有2天還沒完成！

我還在心心念念的想把配方改得更好，只希望能讓牛奶棒做的再軟一點，讓更小一點的寶寶也能夠享用到！

妳如果來找我要食譜，我還沒這麼氣，妳卻直接跑去打擾我朋友?! 

我朋友從來沒有做過寶寶版的牛奶棒，她怎麼會知道食譜啊?! 她只能告訴我，可以用哪些方式去修改原食譜，但都是我實際去操作&測試，才能知道哪個最適合寶寶吃！

我為了修改成「不添加泡打粉」的牛奶棒食譜，二天內做了4次牛奶棒！（因為要比較配方之間的差異）

這中間我一有問題，就打電話去吵她，已經對她很不好意思了 

結果，還讓她被莫名其妙的人打擾  更是對不起她.... Orz

另外，我還麻煩了另一位即將成立烘焙教室的朋友  她特別為了我錄製小美版的教學影片（可惜她那個配方，失敗率太高，我一直做不成功，當然也不能推薦給大家）

她在電話裡聽到我咳得非常嚴重（我大概快把肺給咳出來了吧），很心疼我，一直叫我不用管其他人了，先把病養好，等回國後再來測試配方...

我總是太執著、太認真  真是對不起...讓妳們擔心了 

再次感謝妳們二位烘焙達人~愛妳們唷 

好了~我發洩完了，來進入正題吧！

🌟🌟🌟  晴·手作坊 https://www.facebook.com/sunnysu.handmade/ 🌟🌟🌟

☆寶寶香酥牛奶棒☆

  ☑低油  ☑低糖  X泡打粉 ❌X泡打粉

前面有提到，我主要是想將 ↓這個食譜↓ 改成沒有泡打粉的配方&作法 

https://m.facebook.com/groups/530458443691498?view=permalink&id=1050064331730904&ref=m_notif&notif_t=group_comment_reply

經過4次的測試後，我目前覺得最OK的版本，是配方只有少少變動，差別在作法的步驟上

☆建議月齡：１８個月以上，或已長小臼齒的寶寶

☆材料：

無鹽奶油50g、牛奶85g、香草糖or細砂糖60g、奶粉60g、雞蛋1顆、低筋麵粉300g (先過篩) 

☆作法：

１.將 "常溫"奶油放進一個大盆子，然後加入香草糖or細砂糖，用攪拌均勻（如下圖）

２.接著加入雞蛋，用"打蛋器" 將蛋打到完全吃進<步驟一>的奶油裡

３.再將所有的粉類加入，用"刮刀"拌勻

４.最後，將牛奶慢慢倒入，與麵粉拌勻（如下圖，呈現有點黏手的狀態），因為不同品牌麵粉的吸水性不同，所以加入牛奶的量要視個別情況增減唷！（PS.我是用 "洽發"的低筋麵粉）

５.然後，將<步驟四>揉成團狀（太黏不好操作的話，可加點手粉）

６.接著將麵團放進塑膠袋or夾鏈袋內（如下圖），

７.將放在塑膠袋(或夾鏈袋) 內的麵團桿平，厚度約0.5公分（如下圖）。

※我做了四次的經驗是，用夾鏈袋裝麵團，桿的時候夾鏈袋的封口只留一點小縫將氣體排出，比較好操作 ^^（如下圖）

８.桿好麵糰後，將塑膠袋(夾鏈袋)的封口封好，放進冰箱冷凍20分鐘！

９.冷凍20分鐘後，將塑膠袋割開，用刀子將麵團切成長條狀（如下圖），長度&寬度隨意

１０.接著將長條麵糰，慢慢地旋轉成螺旋狀（如下圖），此時將烤箱預熱，上下火皆150℃

※因為這個配方的麵糰比較軟，如果做到一半麵糰變得很黏手不好操作時，就先將剩下的麵糰冰回冰箱，等它變硬點再拿出來繼續做  已經轉好的麵糰，用保鮮膜蓋住，也一起先冰進冰箱等其他的麵糰唷！

１１.將已轉成螺旋狀的麵糰，送入已預熱的烤箱，上下火皆150℃，烤35分鐘

１２.香濃酥脆的牛奶棒就完成囉！

※ 香草糖，是我自己做的(如下圖)，可以換成「細砂糖」，只是少了香草香氣而已 ^^

※ 『牛奶』我是用全脂牛奶，可以替換成其他液體（ex:母乳、配方奶水）；『奶粉』我是用全脂奶粉，可以換成其他奶粉（ex:配方奶粉），但香濃度會有差唷！

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